Mohou urychlit výrobu piva i kontrolu potravin
Vědci z brněnského výzkumného centra CEITEC VUT vyvinuli mikroskopické roboty, které dokážou během kvašení aktivně promíchávat kapalinu a v budoucnu by mohly urychlit výrobu piva či zjednodušit kontrolu kvality potravin.
Výzkumný tým CEITEC vytvořil biohybridní mikrorobotické kapsle, tzv. bioboty, které obsahovaly pivovarské kvasinky a magnetické nanočástice. Když kvasinky při fermentaci produkují oxid uhličitý, magneticky ovládaní bioboti se díky vznikajícím bublinkám samovolně pohybují nahoru a dolů v kapalině. Tím přirozeně promíchávají obsah nádoby a zefektivňují kvašení. Oproti běžným statickým částicím tak dokážou urychlovat fermentaci i chemické procesy důležité při výrobě potravin. Po dokončení procesu se samy oddělí od výsledného produktu.
Právě snadné oddělení biobotů od hotového nápoje je významnou výhodou technologie, díky magnetickým částicím je lze po skončení fermentace řídit magnetickým polem a odstranit bez nutnosti další filtrace. Vědci navíc ukázali, že bioboty lze opakovaně použít v několika výrobních cyklech.
Aneta Kárná
Foto: CEITEC VUT
12
