I tradiční výroba si žádá své
Svijany, jeden z nejstarších českých pivovarů, zprovoznil po několika měsících zkušebního provozu zbrusu novou robotickou linku na plnění KEG sudů a připravuje modernizaci a rozšíření varny, která je srdcem každého pivovarského provozu.
Stěžejní součástí nové linky jsou dva průmyslové roboty FANUC R-2000iC 270F, které zajišťují paletizaci, depaletizaci, víčkování, označování šarže i třídění sudů. K lince patří také dvě myčky povrchu sudů a čtyři mycí a plnicí ramena pro vnitřní mytí sudů a jejich plnění nepasterizovaným pivem, které si získalo oblibu nejen českých milovníků tohoto nápoje.
Nejde o úplně první roboty ve službách pivovaru, jenže ty staré na rozdíl od nových nezvládaly manipulaci s menšími KEG sudy, jejichž poptávka prudce vzrostla.
Novou robotickou linku vyrobila a instalovala česká firma NT technics z Chotěboře, která se na vybavení pivovarských provozů specializuje, a zohlednila i požadavky pivovarníků, týkající se doplnění linky o některá jejich vlastní řešení. Zadání obsahovalo kromě požadavků na manipulaci se sudy různých typů a průměrů mj. také implementaci systému čtení kódů, který by umožnil nakládat s každým sudem individuálně podle jeho historie. To umožňuje např. preventivně vyřazovat k servisu déle používané sudy nebo intenzivněji mýt ty, jež byly delší dobu mimo pivovar.
Nová moderní linka má kapacitu 240 sudů za hodinu, je energeticky úspornější a velmi spolehlivá a zvládá plnění i manipulaci se všemi typy KEG sudů, jež pivovar používá, a to o objemu 10, 15, 30 a 50 litrů. Kromě toho, že umí inteligentně pracovat s různými velikostmi sudů, je i ohleduplnější k jejich povrchu, tzn. v lepší péči o sudy.
Nová linka ale nebyla jedinou investicí, kterou pivovar v poslední době realizoval. Jak uvedl jeho ředitel Roman Havlík: „Dílčí investice loni směřovaly do zlepšení čističky odpadních vod a do strojovny chlazení. Letos je na řadě další náročný projekt – modernizace a rozšíření varny za více než 120 mil. Kč, která má začít ještě do konce roku.“
Na dva rmuty jako vždy, ale dvakrát větší kapacita
Modernizace varny se připravuje opět po zhruba 13 letech. Bude posílena její kapacita na téměř dvojnásobek a obsluha už nebude muset pracovat přes víkendy a svátky.
„Ani v tomto případě se rozšířením nijak nezmění vlastní výrobní postup svijanského piva, jen se kapacita výroby přizpůsobí stále rostoucí poptávce. Pouze zvyšujeme počet nádob, abychom mohli zaručit stále stejnou kvalitu a chuťový charakter našeho nepasterovaného a na otevřené spilce kvašeného piva. V podstatě tak stavíme druhou, úplně stejnou varnu,“ přiblížil sládek Petr Menšík.
Ve varně se pomocí řady přirozeně probíhajících fyzikálních a biochemických pochodů vyrábí základ budoucího piva mladina. Různé pivovary využívají různé postupy, Svijany zůstávají věrné pro české pivo typickému způsobu rmutovaní na dva rmuty, při němž se slad po vyčištění a drcení ve správném poměru smíchá s vodou z vlastních vrtů.
Ve varně je tak současně rozpracováno několik várek, každé dvě hodiny ji opouští jedna várka mladiny připravena pro kvasný proces. Rozšířením varny a přistavením druhé mladinové pánve, vystírací pánve, rmutovací pánve a také scezovací kádě se zvýší kapacita uvařené mladiny téměř dvojnásobně. To pivovaru umožní i do budoucna vyrábět dostatek piva stále stejnou tradiční technologií a ve stejné kvalitě.
Celá investiční akce je rozdělena do osmi dílčích projektů a půjde-li vše podle plánu, stavební práce začnou letos v létě, nádoby se začnou instalovat v říjnu a varna bude v plném provozu v dubnu příštího roku.
David Kostolník
Foto: Temper Communications
59
